Питание при артериальной гипертонии
Общая характеристика: в питании уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов, степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела. Рекомендуется потреблять не более 200 калорий в сутки. Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества (соусы, подливки, наваристые бульоны), холестерин (субпродукты, жирные сорта мяса, сыра, желтки яиц). Увеличено содержание витаминов: С, группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ; пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи, плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом (максимальное суточное количество поваренной соли – 5 г. – одна чайная ложка без горки). Мясо и рыбу отваривают. Температура пищи обычная.
| Рекомендуемые продукты и блюда | Исключаемые продукты и блюда |
|
Хлеб и мучные изделия |
|
| Темные сорта хлеба и хлеб из муки грубого помола («Барвихинский», «Бородинский», «Дарницкий», «Докторский» и т. д.), сухари из этого хлеба
Ограниченно: хлеб и изделия (выпечка с творогом, рыбой, мясом) из пшеничной муки второго сорта
|
Хлеб из муки высшего сорта
Изделия из сдобного и слоеного теста, жареные пирожки. Пирожные, бисквиты, приготовленные на масле или маргарине |
|
Супы |
|
| Овощные вегетарианские супы (щи, борщ, свекольник)
Вегетарианские супы с картофелем и крупой Фруктовые супы Молочные супы (жирность молока не более 2,5%) |
Супы на мясном, рыбном, грибном бульонах
Супы из бобовых |
|
Мясо и птица |
|
| Нежирные сорта мяса: кролик
Нежирные сорта птиц: курица, индейка (без кожи) в отварном и запеченном виде Ограниченно: постные сорта говядины, куриная колбаса без жира Мясо 1 – 2 раза в неделю |
Телятина, цыплята
Жирные сорта мяса: жирная свинина, баранина Жирные сорта птиц: утка, гусь Печень почки, мозги Копчености, жирные колбасы, консервы, паштеты |
|
Рыба |
|
| Нежирные сорта рыбы в отварном виде
Ограниченно: рыба, тушенная на растительном масле Рыба 1 – 2 раза в неделю Кальмары, мидии
|
Копченая, соленая рыба
Консервы, икра рыб Судак, треска, щука, сардины, килька |
| Молочные продукты | |
| Молоко, кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ацидофилин)
пониженной жирности Сметана (жирность 10%), как приправа к блюдам Нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги) Сыр с низким содержанием жира (20%)
|
Соленый, острый, жирный сыр.
Сливки, жирный творог (жирность 9-18%), жирная сметана (жирность 15% и выше) |
|
Яйца |
|
| Запеченный белковый омлет.
Ограниченно: желтки яиц, не более 2-х в неделю (включая используемые в приготовлении пищи) |
Яйца жаренные |
|
Крупы |
|
| Любые блюда из разных круп, особенно гречневой
Пудинги с морковью и творогом, крупеники. Ограниченно: манная крупа
|
Шлифованный рис, манная крупа, макаронные изделия из муки высшего, 1 – го сортов |
| Овощи | |
| Различные, в сыром, отварном, тушеном виде – салаты, гарниры, самостоятельные блюда. | Редис, редька, лук зеленый, грибы (белые, шампиньоны), маринованные овощи
Картофельные чипсы |
|
Закуски |
|
| Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, заливная рыба после отваривания, вымоченная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса
|
Жирные, соленые и острые закуски, копчености, консервы, икра |
|
Фрукты, ягоды сладкие блюда |
|
| Зрелые фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде
Компоты, желе, муссы, самбуки. Ограниченно: мед мармелад, пастила – 1 раз в месяц |
Виноград, бананы
Сухофрукты: изюм, инжир, финики Кремовые изделия, шоколад, мороженое, сахар, варенье, конфеты |
|
Жиры |
|
| Ограниченно: подсолнечное, оливковое, льняное, рапсовое масла до 2-2,5
ст. ложек в день |
Сливочное, пальмовое масло, твердые маргарины
Бараний, свиной, говяжий, кулинарный жиры |
|
Соусы и пряности |
|
| Соусы на овощном отваре, заправленные сметаной; молочный, томатные соусы, фруктово-ягодные подливки
Лавровый лист, уксус, лимонный сок |
Мясные, рыбные, грибные соусы; горчица, перец
Майонез . |
|
Напитки |
|
| Чай с молоком, кофе с молоком
Соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника, мятный, липовый чай Молоко Вода с лимоном |
Газированные напитки, квас, черный кофе, какао
Сладкие фруктовые, ягодные соки |